准备上蒸笼的艾叶粑。准备上蒸笼的艾叶粑。

  本报讯(都市新闻记者陈龙 图由受访者提供)秘制红豆味、白莲蓉蛋黄味、白芝麻黄豆味、板栗蛋黄味、黑芝麻花生味……端午刚过,如果你吃粽子还没吃过瘾,不妨试试来自黔东南的特色小吃艾叶粑。在“2020‘九洲同播’杯贵州‘天眼新闻’短视频大赛”参赛视频里,来自黔东南州凯里市友庄路的吴建东从选料、配料、制作、成品等过程,全面展示了这一特色小吃复杂严谨的工序,而且经过他的改良口味也十分丰富,隔着屏幕都能“闻到”清香。

  7月4日,都市新闻记者联系上了今年50岁的吴建东。他和妻子制作售卖的艾叶粑深受顾客的喜爱,产品经过真空包装还远销到北京、广东、四川等地。“拍摄视频就是为了让更多的人了解这种小吃,因为制作工序复杂耗时长,当地还在从事这一行业的已经越来越少了。”吴建东谈及拍摄视频的初衷时表示,希望通过视频把当地特色小吃传承下去,让更多的人了解贵州的传统小吃和风土人情。

  原来,吴建东的老家是在黎平县与广西交界处的某个小村子,艾叶粑在当地可是家家都会制作的特色小吃,后来父亲退伍转业后便把他带到了凯里生活,来到凯里后他还是忘不了那份特殊的味道,时常缠着父母要求吃艾叶粑。

  “小时候特别馋,又没有什么零食吃,每到父母制作艾叶粑时,心里就特别高兴,总是忙前忙后的想要快些品尝到美味。”吴建东说,艾叶粑制作也不复杂,就是需要用石磨等传统工具来做,所以耗时特别长,要吃上不容易,种类上也不像现在制售的粑粑,又包芯子又分口味,能够沾点黄豆面或白糖,就是最幸福的了。

  谈及制作过程时,吴建东说别看视频里面简简单单的就是包上芯子搓个圆球,再用粽叶包紧,上锅蒸熟,背后的过程可没想象的轻松简单。“主要工序就是选料、加工、包装、蒸熟,里面最为繁琐耗时的就是第2步。”吴建东补充道,加工里面最为耗时的就是脱水,因为打成浆的糯米和艾叶里水分非常多,不把水分完全过滤掉会影响口感。传统的方式是将原料装进布袋中,悬吊于房梁上,经过一天一夜的时间才能完全脱水,而现在因为要批量生产,所以他借鉴了豆腐的制作工序,将原料装进布袋后,用木条压实,在放上相应重量的石块,这样差不多两个小时就能完全脱水,大大提高了制作效率。

  至于口味上,吴建东也是充分发挥了敢想敢做的精神。“原先艾叶粑是没有芯子的,后面通过逐步的探索,我和爱人先后成功研制出了秘制红豆味、白莲蓉蛋黄味、白芝麻黄豆味、板栗蛋黄味、黑芝麻花生味等6大口味。”吴建东说,在制作过程中也遇到过失败,但不断尝试是夫妻俩的既定目标。

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  延期征集:都市新闻记者从2020“九洲同播”杯贵州“天眼新闻”短视频大赛主办方获悉,大赛相关短视频作品自5月15日启动征集以来,吸引了众多从业者、爱好者、高校学生及其他各界朋友的热情参与,大赛组委会收到了踊跃的咨询和投稿。

  组委会表示,鉴于近日收到不少短视频创作者的来电,表示由于短视频创作需要一定的时间周期,希望能够延长征集时间,让大家有更充分的时间创作出优秀的短视频作品。经大赛组委会讨论决定,将2020“九洲同播”杯贵州“天眼新闻”短视频大赛投稿作品征集(包括“青春有我”、“我爱我家”、“贵州味道/我是厨神”、“多彩贵州”、“平安校园”、“警察故事”、“在路上”、“烈火英雄”、“多棱镜/我是摄影家”、“第一视角”十大话题门类),时间从原来的7月10日延期至8月31日。初赛、复赛、决赛时间也相对应延后,具体时间请随时关注活动相关新闻报道。

  2020“九洲同播”杯贵州“天眼新闻”短视频大赛10大门类、1000余个奖项,总奖金高达73万、最高奖金10万元。此外,凡本次大赛的投稿者,均可自愿申请一次由贵州省版权局核发的作品登记证书,费用统一由大赛组委会承担。

  参赛方式

  手机应用商店下载“天眼新闻”APP→在首页找到“2020‘九洲同播’杯贵州‘天眼新闻’短视频大赛”专题→进入专题后点击“报名入口”,按提示填写报名信息,报名成功后根据提示下载、注册、登录“九洲同播”APP,点击“赛事”,进入活动专题页面,上传作品,经审核通过之后即视为参赛成功。

  详细赛事情况请在“天眼新闻”APP短视频大赛专题页面或登录大赛官方网站(http://topic.gzdsw.com.285269129.com/202004/2020duan/)查看。主办方提醒,本次大赛除上述报名方式外不接受其他报名方式,咨询电话0851-86625178。

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